- Scheda tecnica

Oltre a quanto stabilito dalla Legge n. 580 del 4.7.1967, che fissa quali devono essere le caratteristiche chimico-fisiche della semola, negli stabilimenti della Durum Italia si produce semola di grano duro di qualità superiore a quanto offre generalmente il mercato, in quanto vengono adottati degli accorgimenti sia nella fase dell’acquisto della materia prima, sia durante il processo di trasformazione.

L’aspetto della semola prodotta dagli impianti molitori della Durum Italia, è piacevole a primo acchito, in quanto si presenta con un colore giallo vivo, assenza di impurità, granulometria uniforme.

Tutto ciò è possibile ottenere, grazie agli impianti che, pur essendo tecnologicamente avanzati, applicano dei concetti rinvenienti dal meglio della tradizione molitoria, quali: rapporti di superficie stacciante, quantità di laminatoi, velocità dei rulli, ecc.

Bio semola e Bio rimacinata

La Durum Italia produce, inoltre, "semola" e "semola rimacinata" biologiche, ottenute con la sapiente miscelazione e molitura delle migliori varietà di frumento duro, selezionate dalla Italsemi.

Tali prodotti, certificati dalla Bio Agri Coop, consentono di ottenere paste alimentari secche e fresche, diversi tipi di pane e prodotti da forno di eccelsa qualità, ed esaltano le caratteristiche organolettiche e il sapore del frumento duro.

La totale assenza di trattamenti chimici, conferisce ai prodotti finiti particolari requisiti salutistici.