In occasione della partecipazione all’Iba 2000 di Monaco, la Durum Italia ha promosso una conferenza sul tema: "Aspetti tecnologici e nutrizionali della semola rimacinata di grano duro per panificazione".

La relazione è stata svolta dal Prof. Giovanni Battista Quaglia dell’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma.

È intervenuta, con una sua comunicazione, la dottoressa Giovanna Sturari, Direttrice dell’ICE - Istituto per il Commercio Estero di Düsseldorf.

L’incontro è stato presieduto dal Ministro Vittorio Tedeschi, Console generale italiano a Monaco. Ha introdotto e coordinato Michele Saponaro.

Nell’ambito della conferenza sono stati trattati temi di grande interesse per gli operatori economici, messi di fronte alle caratteristiche innovative presenti nel "rimacinato di semola".

Tali requisiti, che oggi riscuotono interesse anche da parte di autorevoli riviste americane, sono quelli legati agli aspetti nutrizionali e salutistici del frumento duro e all’azione di prevenzione contro moderne patologie che è svolta dalle sostanze antiossidanti presenti nel "rimacinato di grano duro".

Per non dire, inoltre, dalla presenza di proteine e fibre naturali che caratterizzano tutti i prodotti della panificazione ottenuti con l’impiego di questa particolare materia prima.

Il prof. Quaglia nella sua relazione si è soffermato su questi temi, anticipando quelli che sono i settori di ricerca portati avanti dalla Durum Italia, anche in collaborazione con autorevoli enti e istituzioni che operano in questo settore.

Nella foto il professor Quaglia e il console Vittorio Tedeschi.