Durum Italia von Molino Mininni und Molino Capriati & Loiudice von Altamura haben ein Workshop über Brotherstellung in die Städten von Dublin und Cork- IRELAND unter Mitwirkung von IRC IRIDE von Tecnopolis CSATA Novus Ortus von Valenzano und IRC Ireland Enterprise Ireland organisiert.

Das Interesse von irischen Bäckern für den doppelt gemahlenen Durumweizengrieß entwickelte sich gelegentlich ihres Altamurabesuches - die Stadt des Brotes, des Weizens und des Mehles — am Oktobersende 2000.

Man wurde die Technologische-und Ernährungsaspekte unseres "doppelt gemahlenen Hartweizengrießes" erläutert und wurde das ganze Produktionsverfahren gezeigt , aus dem erhält man diese spezielle Rohstoffe.

Die irische Delegation sah auch den Verfahren der traditionellen Brotherstellung an. Das Backen geht in gespeisten mit Eichenholz Steinbackofen vor sich. Noch Heute wird das Brot auf diese Weise gebacken, wie sieht die Ordnung des Altamura Brotes vor, über das Amtsblatt der italienischen Republik veröffentlicht und jezt zur Überprüfung des europäischen Parlementsausschußes für die endgültige Anerkennung.

Das Brot von Altamura wird nach diesem Verwaltungsweg die Beglaubigung DOP (EU-Verordnung 1081/92) Benennung von geschütztem Ursprung erhalten, dank den Vielfalten von Durumweizen, die benutzten werden, um dieses Brot zu erzeugen.

Es ist genau für die Spezifizitäten von den Vielfalten von Durumweizen und die gebrauchte Technik für ihr Mahlen, sowie die pädologischen und klimatischen Eigenschaften des „Murgia" Gebietes, dass das Brot von Altamura über ein Zeichen und eine so ausschließliche Beglaubigung, welch der DOP, verfügen kann.

Wie es vor kurzem eine maßgebliche irische Zeitung (Irisch Examiner) schrieb, der Workshop die ungewöhnliche Vielseitigkeit der Benutzung des „doppelt gemahlenen Hartweizengrießes" in Brotherstellung bewies.

Außer dem traditionellen Brot von Altamura wurden in Ireland auch „ciabatte", „baguette", „Kastenbrot",und „focacce"erzeugern, diese letzten angemachte mit Extra reines in Puglia erzeugten Olivenöl .

Die Fachleute des irischen Bereiches erwiesen sich begeistert nicht nur für die Qualität, die Güte und die Duftnote der Produkte, sondern auch für die hohe Ergiebigkeit des benutzten während des Workshop „doppelt gemahlenen Hartweizengrießes".

Tatsächlich, mit gerade 30 Kg. von Rohstoff wurden in die Bäckerei von Cork, 100 „focacce" von 450 Gr und 9 Kg. Brotes erzeugt.

Nach Aussage der italienischen Bäckern, die in Ireland waren, das Brot, geknetetes mit dem Wasser des Platztes, das berühmte irische Wasser, mit dem sie Wisky von besonderem Vorzug erhalten, gab überraschenden qualitativen Ergebnisse.

In der Europa ohne Grenzen ist es dieses das Ergebnis von großer Bedeutung für die Verbreitung von sehr besonderen Produkte, benutzten draußen vom Ursprungsgebiet.

Wir denken, dass auch diese ist eine Weise, um eine Kultur von Nahrung und der mediterranen Diät - von der sind der Durumweizen und sein „edelen" Derivate (Durumweizengrieß und doppelt gemahlener Durumweizengrieß) die Grundrohstoffe- zu fördern, immer suchend neue und weite Ausfuhrmärkte des made in Italy.