Da Durum Italia der Forschung viele Bedeutung beimißt, arbeitet sie zusammen mit Forschungsanstalten und wichtigen Experten, um immer mehr über Ernährungs-und Gesundheitaspekte des Durumweizens und seiner Nebenprodukten zu kennen. Im Bereich dieser wissenschaftlichen Mitarbeit hat Durum Italia ein "Forschungprogramm", um einige Standards für den "doppelt gemahlenen Hartweizengrieß" zu bestimmen, und um die Brotherstellung durch diese Rohstoffe und diese Standars zu verbessern.