Durch den hergestellten von Durum Italia Extractionsgrieß gewinnt man hochwertige frische Nudeln.

Diese Nudeln haben:

• organoleptische Kennzeichen(Geschmack)
• warenkundliche Kennzeichen ( körniges Kochen, elastizität)
• Handelskennzeichen (Farbe, Gestalt, Mangel an Anhäufungen und Ankleben).

Die Merkmale der frischen Nudeln hängen von den Kennzeichen des benutzten Rohstoffes ab.

Zu erwähnen ist die enzymatische Kraft, verantwortlich für die Oxidierung der gelben Pigmente des Grießes.

Die frische Nudeln, aus dem hergestellten von Durum Italia „Extractiongrieß", bewahrt immer die gleiche gelbe Farbe und den typischen Grießesgeschmack, der die Nudel nach dem Kochen kennzeichnet.